Chinesisches Congee TCM Frühstücksidee

Dieses Grundrezept für den chinesischen Reisbrei namens „Congee“ eignet sich hervorragend als Basis für ein gesundes, warmes Frühstück, Mittag- oder Abendessen – ganz nach den den Prinzipien der TCM Ernährung.

Congee ist das ultimative „Comfort Food“ in der asiatischen Küche – einmal zubereitet lässt es sich wundervoll als Basis für verschiedene Mahlzeiten verwenden und ist leicht bekömmlich. Dabei schaffen die vielen Varianten an Toppings Abwechslung und Variation auf dem Frühstücks-, Mittags- oder Abendtisch und lassen Congee zum wahren Alleskönner werden. Und so bereitet ihr den chinesischen Reisbrei zu!

Wie kocht man chinesischen Congee?

In der chinesischen Küche wird Congee gewöhnlich Jasminreis bei schwacher Hitze mit viel Wasser gekocht. Dabei verkocht man den Reis häufig mit geschmacklich intensiveren, oft fleischlichen Zutaten, wie getrockneten Meeresfrüchten oder Schweinefleischknochen. Ich mache heute eine vegane Variante des asiatischen Klassikers und verwende in meinem Grundrezept zum Würzen nur Ingwer, Knoblauch und getrocknete Shiitake-Pilze.

Das Geheimnis guten Congees: das „Wasser-zu-Reis“-Verhältnis!

Ich habe mich auf Recherche Reise durch das World Wide Web begeben und verschiedene Angaben zum perfekten Reisbrei gefunden. Zwischen 6-8 Tassen Wasser auf eine Tasse Reis ist im generellen die Antwort auf die Frage:

Wie viel Wasser benötigt ein gutes Congee?

Der Reisbrei soll ja weder zu wässrig noch zu dick werden – ich habe 6 Tassen verwendet, würde aber beim nächsten Mal zu 7 tendieren, da ich ihn durchaus flüssiger mag. Macht euch also keine Sorgen, wenn ihr denkt, dass ihr mit zu viel Wasser angefangen habt – der Reis dickt immer noch ein bisschen nach und nimmt mehr Wasser auf, als ihr vielleicht denkt.

Ihr könnt das folgende Rezept bis zu 1 oder 2 Tage im Voraus zubereiten und den Congee dann zugedeckt Kühlschrank aufbewahren. Der Brei wird mit jedem Tag ein wenig verdicken – das ist normal. Rührt dann einfach einmal um und erhitzt das Congee in der Mikrowelle oder einem Topf mit einem Schuss Wasser.

BASIS CONGEE REZEPT  (粥)

Congee

• 2 TL Sesam Öl (Oliven Öl geht ebenso)
• 2 TL gehackten Ingwer
• Zwei Zehen Knoblauch (gehackt)
• 2-3 kleine Schalotten
• 100 Gramm Shiitake Pilze (getrocknet)
• 1 Becher Jasmin Reis (oder brauner Reis)
• 7 Becher Veggie Brühe
• 1 TL Salz

CONGEE TOPPING IDEEN

Pimp my Congee

1. Tofu in kleine Würfel schneiden und abtropfen. Diesen dann in der Pfanne kurz in ein wenig Öl anbraten und den frischen Shiitake hinzufügen. Kurz anbraten.
2. Ich habe den Congee mit ein wenig Soja Sauce vermengt und dann mit dem Tofu, den Shiitake, den Jungzwiebeln, Sesam und Röstzwiebeln serviert.
3. Voilá! Fertig ist das chinesische Wohlfühl-Frühstück.