Ich bin eine absolute Naschkatze und liebe es, mich durch alle zuckerhaltigen Desserts zu kosten. Das einzige Problem? Oft fehlt es mir an veganen Alternativen, die schnell und einfach zu gestalten sind und für die man wenig Zutaten benötigt. Heute habe ich das perfekte Rezept für alle (veganen) Naschkatzen unter euch: ein veganes Erdnussbutter-Schokoladen Mousse!

Kennt ihr diese Art von Rezepte, wo ihr schon beim Vorbereiten merkt: „Verdammt, das wird richtig, richtig gut.“ Dieses war eines davon. Kein Wunder, dass ich die Hälfte der Zutaten bereits vor der Fertigstellung genascht und aufgeschleckt habe. Es ist einfach „finger-licking-good“ wie die Amerikaner sagen würden!

Letztens war es endlich wieder soweit – eine Freundin lud zur ersten Grillparty des Jahres und wie immer stellte sich die Frage, wer denn was mitnehmen würde. Da ein Geburtstag im Spiel war, wurde natürlich auch an Desserts gedacht und da Veganer*innen mit von der Partie seien würden, ging die Grübelei los. Was wird vorbereitet? Für Ninas fantastischen Applecrumble war es nicht sommerlich genug und für viele andere Rezepte, die zwar der absolute Wahnsinn sind, benötigt man oft besondere Zutaten, die man nicht so einfach im Haushalt findet. Nina und ich entschlossen uns dann für einen einfachen Zucchinikuchen (in diesem Fall mit Eiersatz).

Heute habe ich die Lösung für das Dessert- und Zeitproblem: dieses leckere vegane Erdnussbutter-Schokoladen Mousse geht einfach, schnell und benötigt wenige Zutaten, die man leicht in einem veganen Haushalt findet. Und das beste? Wirklich jeder schafft es, dieses Rezept hinzubekommen. Und so wird’s gemacht:

Zutaten

Das brauchst du:

… für 2 Gläser des Erdnussbutter-Schokoladen Mousse

So wird’s gemacht

Zuerst bereitet ihr das Mousse zu, das dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank wandert. Dafür benötigt ihr veganen Eischnee – klingt kompliziert, ist mit diesem kleinen Trick jedoch super einfach selbst zu machen. Alles, was ihr dafür braucht? Ein wenig Zucker, Zitronensaft und … Kichererbsenwasser!

Veganen Eischnee (Aquafaba) selbst machen

Zutaten

• 100 ml / 1 Tasse Kichererbsenwasser
• 80 g Staubzucker
• ½ TL Zitronensaft

Tropft die Kichererbsen ab und fangt das Wasser in einem Gefäß auf. Die Kichererbsen könnt ihr zum Beispiel später in orientalischen Hummus verwandeln. Schlagt das „Wasser“ nun mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts bei mittlerer Geschwindigkeit auf. Nach ca. 1 Minute könnt ihr den Staubzucker und den Zitronensaft (ebenfalls geeignet: Apfelessig) hinzufügen und den Mixer auf die höchste Stufe stellen. Nach ca. 2 Minuten sollte sich die Masse verfestigt haben und nicht mehr aus der Schüssel „fallen“, wenn ihr diese umdreht. Fertig ist der vegane Eischnee bzw. Aquafaba!

Bon appetit!

Viel Spaß beim Ausprobieren!