Die Zubereitung
Aufstriche:
Basilikum-Topfen-Aufstrich:
Zutaten:
– 10 Basilikumblätter
– 1 Knoblauchzehe
– 5 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
– 200g Frischkäse
– 250g Premium Speisetopfen von SalzburgMilch
– Salz und Pfeffer
Rezept:
- Basilikumblätter und die Knoblauchzehe fein hacken. Anschließend die Tomaten klein schneiden.
- Alles mit dem Frischkäse vermengen und nach und nach den Topfen dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens zwei Stunden kühl stellen.
Italienische Kräuterbutter:
Zutaten:
– 250g Österreichische Teebutter von SalzburgMilch
– 1 kleine Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 4 EL Tomatenmark
– 10 schwarze Oliven
– Salz, Pfeffer und italienische Kräuter
Rezept:
- Oliven, getrocknete Tomaten, Zwiebel und Knoblauchzehen in ganz kleine Würfel schneiden und zusammen in eine Schüssel geben.
- Ganz weiche Butter, das Tomatenmark und die italienischen Kräuter hinzugeben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Süßkartoffel-Lasagne
Zutaten:
– 1/2 Pkg. Lasagne-Blätter
– 2 Süßkartoffeln
– 2 Tomaten
– 200g Baby-Spinat
Für die Sauce:
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1,5 EL Österreichische Teebutter von SalzburgMilch
– 500 ml Premium Alpenmilch 3,5% von SalzburgMilch
– 150g Frischkäse
– 2 EL Premium Sauerrahm von SalzburgMilch
– 150g Premium Emmentaler von SalzburgMilch (selbst reiben)
– 2,5 EL Mehl
– Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Rezept:
- Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten würfeln.
- Für die Sauce: Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in der zerlassenen Butter anschwitzen. Das Mehl einrühren und ca. 1 Minute mit anschwitzen. Anschließend das Ganze mit der Milch aufgießen. Sobald es etwas eingedickt ist, gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Nun den Frischkäse, den Sauerrahm und den selbstgeriebenen Emmentaler-Käse unterrühren.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Süßkartoffeln, Tomaten, Sauce und Lasagneblätter in der Form schichten. Den Vorgang zweimal wiederholen und mit Sauce und Käse abschließen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180° C Heißluft ca. 45 Minuten lang, bis eine knuspirge Kruste entstanden ist, backen.
Himbeer-Pannacotta
Zutaten:
– 5 Blätter Gelatine
– 200ml Premium Schlagobers von SalzburgMilch
– 300ml Premium Alpenmilch 3,5% von SalzburgMilch
– 30g Zucker
– 1 Pkg. Vanillezucker
– 1 Glas Himbeermarmelade
– 1 Hand voll gefrorene Himbeeren
Rezept:
- Die Gelatine in einer Schüssel mit Wasser einweichen lassen.
- Nun das Schlagobers und die Milch in einem Topf erhitzen und den Zucker sowie den Vanillezucker unterrühren.
- Anschließend das Ganze aufkochen lassen und die Gelatine hinzugeben.
- Die Masse in kleine Schälchen füllen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Sobald die Pannacotta fest geworden ist, kann die Himbeermarmelade darauf verteilt werden und mit den gefrorenen Himbeeren getoppt werden.
